DEL MAR

CORVINA A LA PLANCHA, SELLADA EN MANTEQUILLA
Tiernos calamares, camarones y almejas del pacifico servidos con aterciopelada salsa de azafrán

LANGOSTINOS A LA PARRILLA, LAQUEADOS EN AJI PANCA AHUMADO
Sobre risotto de coral y verduras sous-vide en mantequilla

LANGOSTINOS U3 ASADOS A LA PARRILLA
Sal everglade, espirales especiados de papa, mostasa Dijon, mezclum de lechugines

CASSOULET DE PULPO VIEIRAS Y LANGOSTINOS
Pulpo vieiras acompañado de vegetales confitados al olivo servido con una exquisita salsa bullabesa

SALMON CHILENO (A7) A LA PLANCHA
Risotto al parmesano, ají panca y vegetales al olivo

LENGUADO SELLADO A LA PLANCHA EN MANTEQUILLA
Emulsión carbonatada de almejas rosadas y caracoles mediterráneos en aceite de oliva extra virgen

 

DE GRANJA

BLACK ANGUS
RIB EYE STEAK BLACK ANGUS SUPREME
Gratín dauphinoise, verduras de la huerta y espinacas cremosas.

LOMO FINO DE RES PATAGONICO SELLADO A LA PARRILLA
Fetuccini cremoso, zetas del bosque y yemas de esparrago tierno.

LOMO SALTEADO 180
Tierno solomillo salteado en alta temperaturas, espirales especiado de papas curly, Mezclum de lechugines.

SURF AND TRUF
Lomo patagónico y langostino U3 asados lentamente, en sal ahumada volcánica, Setas del bosque, hash Brown y lujosa salsa de morillas

CHAUTEBRIAND ROYALE 600
Nuestro solomillo de res maduración de 24 días, asado en leña de eucalipto servido sobre piedra volcánico, trinchado y salseado en su mesa por nuestro capitán

RACK DE CORDERO PATAGONICO

Costillas de cordero Patagónico, asado en leña de eucalipto, gratín dauphinoise, verduras de temporada.

RACK DE CORDERO ROYAL
Costillar completo, asado en sal Montreal, servido sobre piedra volcánica, trinchado y salseado en su mesa por nuestro capitán.

FILET MIGNON DE CERDO
Solomillo de cerdo envuelto en panceta, hash-browns y vegetales glaseadas

CHULETON DE CERDO CHARCUTIERE
Horneado 4 horas, verduras de la huerta,esponjoso de maíz y parmesano.

CANILLAS DE CERDO BRASEADAS
Yemas 63, espárragos tiernos, tomates asado, hongos de bosque y sal de prosciutto.

MAGRET DE PATO CANADIENSE-MAPLE LEAF FARM
Puré de pera asiática, risotto cremoso y setas al grill




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